酥炸黃花魚

 

我很愛食細條的黃花魚，但有個問題是幼骨多，所以常哽親，解決這個問題，所以用炸的方法把那些細骨都炸至酥脆，這樣連骨都可以食埋 ， 聰明吧！  哈~ ~

材料：

黃花魚半斤，薑2棵，薑絲2湯匙，麵粉半碗，生粉半碗

醃料：

鹽半茶匙，醬油1湯匙，料酒1湯匙，胡椒粉少許

做法：

1. 蔥切段放盤內，加入薑絲及鹽拌勻待一會，用手搓揉至出汁，下黃花魚及醃料，輕力兜勻醃約10分鐘後，把薑絲及蔥段挑起

2. 黃花魚放入盤內下麵粉拌勻，再下生粉半勻讓黃花魚身上薄薄掛上一層粉，灑上清水少許(不要濕透)

3. 燒熱油，下黃花魚炸至表面金黃隔油盛起，待油温再升高，回鍋炸約1分鐘把表面炸至酥脆即可取出上碟