2009年11月11日 星期三

日式秋刀魚、生薑豚肉


日式秋刀魚

2棵切段,蒜頭切片,薑片數片

秋刀魚割肚洗淨,切去頭切半,開中慢火下蔥段、薑片、蒜頭墊鑊底,
魚放面加水至魚身一半,下生抽2湯匙,味醂1湯匙,米酒1湯匙,
改中火煮5分鐘並收至濃厚,即可盛起並淋上汁。


 
 

生薑豚肉
豬腩肉片半斤、洋蔥半個、生菜適量、
生抽2湯匙、清酒2湯匙、味醂2湯匙、薑茸20克。
將味醂、清酒、生油及薑茸拌勻,倒入豬腩肉片拌勻,
再加入洋蔥醃10分鐘;燒熱鑊加少許油,
用中火炒豬腩肉片至八成熟,然後倒入醃豬肉的醬汁,煮滾後熄火。
將生菜絲放碟邊,再放上豬肉便成。

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蓮子百合四白湯

寧心、潤肺、補脾腎、安神助眠  材料: 蓮子1兩,百合1兩,淮山4片,杏仁10克,西施骨半條 做法: 西施骨用薑片、蔥結、料酒出水 全部材料放入鍋內大火煲20分鐘,再轉中小火煲1個半小時即可用鹽調味