滑蛋螃蟹

呢輪街市做左蟹世界，特別係大閘蟹，

很平，不過好細隻，還是繼續大肉蟹算。

今次 改吓做 滑蛋螃蟹 吧。

今次我改用蒸，但如果大家喜歡香口多一點可以用炸方式，

方法相同；薑切絲，蟹洗淨斬件後放入鍋蒸5分熟，即可。

大火燒熱鑊放一點油爆香薑絲，蟹回鑊爆香。

加大半杯水加蓋煨煮約3分鐘後試味，加魚露，胡椒粉少許，

用生粉水埋薄芡就ok ，加上蔥花及

蛋2隻(拂勻)馬上，加蓋熄火焗1分鐘即可上碟。

滑滑嫩嫩又未完熟透，有點似親子丼d蛋咁。