炒土豆絲、炸雲吞

炒土豆絲

薯仔2大個、蟹柳2支拆絲、紅蘿蔔絲半根、毛豆仁小許、辣椒絲、白醋適量

先將薯仔洗淨切細條狀，取一鍋滾水，淋入白醋，

下薯仔條略燙20秒，撈出備用；燒熱鍋，下油爆香辣椒絲，

再下蟹柳絲、紅蘿蔔絲、毛豆仁炒散，

再下上湯續炒均勻後，下魚露調味，最後薯條回鑊翻炒均勻即可。

炸雲吞

今次材料有絞碎豬肉外還加有蝦，蝦洗淨抺乾水，

用刀拍扁放大碗中加入紋碎豬肉、鹽、糖、生粉、水各1茶匙，

順一方向大力攪至起膠，後加入紅蘿蔔絲、木耳絲、中芹粒、

馬蹄碎、薑茸拌勻即可作餡料，把1湯匙餡包入春捲皮中，

用生粉水糊口，燒熱油至中温，放春捲入鑊後，

待油温升高，炸至外面金黃及澎脹即成。