三餸一湯好快搞掂，蘿蔔蜆湯、油爆蝦、辣醬爆雞丁

 

好服果d可同時煮二、三十人餸，但又快手嘅達人。

我有個唔好習慣煮一餐要用好多煲煲撐撐咁，

所以成日去偷師，睇吓點樣可以偷到時間，大家都知啦，

放工返來又要買餸，跟住洗洗切切好忙架馬，真係好似打仗咁。

用1公升水加半公升上湯煮滾，加入薑片及西薑花。

(煲水時洗西蘭花及切白蘿蔔。)

煮好西蘭花上碟，用蠔油伴食。

原煲加入白蘿蔔煮半小時。

(煮湯時修剪好蝦及洗好花甲，把雞脾肉切大片，

但要薄身，青紅椒洗淨，去籽切小。)

湯煮好時加入薑絲及花甲，待花甲開口時，即可上碗。

另外燒一個煲，入2大湯匙油，下薑茸1湯匙，蒜片1湯匙略爆，

下蝦後加上蓋再搖動，煮約3分鐘加入魚露1湯匙，豉油1湯匙拌勻，

至蝦全熟加入蔥花即可上碟。

原煲不用洗，下油、薑茸1茶匙及青紅椒塊爆香後，盛起，

加入蒜茸1茶匙爆香後，再入辣豆瓣醬及麵豉醬各1湯匙略爆後，

下雞肉粒炒至半熟，加入水約半碗，將雞肉煮至熟，

青、紅椒回鑊炒至汁乾即可上碟。