酥皮磨菇雞批

酥皮蘑菇雞批

 雞脾肉半碗洗淨，加入鹽1/4茶匙，胡椒粉少許稍醃。

洋蔥1/4個切粒，鑊放1湯匙油加入洋蔥炒至金黃色，

下蘑菇切片半碗，拌一拌後，加水2湯匙煮一煮，

再加鹽及胡椒粉調味，加入雞肉絲兜一兜

(雞肉不用煎至全熟，因為最後還會再焗)。

將酥皮切成正方形，把雞肉餡料置於酥皮的一邊。

搽上蛋漿後，將另一半酥皮蓋來對摺，再用义沿邊壓實

(定好型後，最好放冰格雪5分鐘才放入焗爐)，

在批面搽上蛋黃漿後，

放在己預熱焗爐，以180度焗15至20分鐘即可。