海蜇

海蜇皮是用明礬醃製，所用要用較多時間浸泡，而且有些分泌物，

所以洗時會有澀的感覺，所以買回時先浸冷水，

加入切片檸檬，再加少許白醋，浸3~4小時左右，

換水再浸會發覺海蜇變薄。

把海蜇切絲再浸清水，約每4小時換一次水，要浸2日。

燒熱一鍋熱水，將己泡好的海蜇絲燙約20秒，馬上取出沖冷水，

用冰水浸約2小時，瀝乾水後，用魚露2大湯匙、沙糖1茶匙、

麻油1茶匙、雞粉1茶匙拌勻，即可食用