乾蔥肉蓉蒸魚腩

材料：鯇魚腩半斤、碎豬肉半碗、乾蔥蓉1粒、蔥段1條、蔥粒1湯匙。

醃料：生抽1茶匙、生粉1/2茶匙、水1湯匙、麻油小許、胡椒粉小許。

調味：水約1/4杯、生抽1 1/2茶匙、糖1/2茶匙、麻油、胡椒粉各少許。

做法：

1.碎豬肉加入醃料拌醃。

2.鯇魚腩去鱗，洗淨，抺乾，並灑上少許幼鹽及胡椒粉略醃，

放入蔥段墊放碟上，再放上鯇魚腩。

3.鑊燒熱油，爆香乾蔥蓉及碎肉，灒小許酒，加入調味料拌勻，盛出。

4.將3.碎肉料均淋上鯇魚腩面，以大火隔水蒸8分鐘，灑上蔥粒即可食用。