燒酒蝦

燒酒蝦

材料：鮮蝦1斤、蒜8顆(拍扁)、辣椒2支(切片)、蔥3支(切段)。

調味料：雞粉少許、米酒一大碗、鹽1/2茶匙。

作法：

鮮蝦洗淨，吸乾水分。

起鍋熱油，先爆香蒜碎及薑絲。

加入辣椒絲、蔥段，蝦拌炒，再加入雞粉、半大碗米酒、
   鹽1.5茶匙翻炒，蓋上鍋蓋燜煮2分鐘。

 開蓋翻炒均勻至湯汁收乾即可起鍋。

大家留意蝦加水煮易變老，但若加入米酒可讓肉質軟化。