2010年8月9日 星期一

燒酒蝦


燒酒蝦
材料:鮮蝦1斤、蒜8顆(拍扁)、辣椒2支(切片)、蔥3支(切段)。
調味料:雞粉少許、米酒一大碗、鹽1/2茶匙。
作法:
鮮蝦洗淨,吸乾水分。

起鍋熱油,先爆香蒜碎及薑絲。

加入辣椒絲、蔥段,蝦拌炒,再加入雞粉、半大碗米酒、
   鹽1.5茶匙翻炒,蓋上鍋蓋燜煮2分鐘。


 開蓋翻炒均勻至湯汁收乾即可起鍋。


大家留意蝦加水煮易變老,但若加入米酒可讓肉質軟化。

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