蔥爆雙魷

蔥爆雙魷

材料：
墨魚(先去內臟、外膜)、發泡魷魚1尾、芫茜1小把、蔥3根、薑半塊、蒜頭3顆、海鮮上湯
調味料：
鹽巴、香醋、香油、蠔油、白醋

做法
1. 芫茜切小段、蔥切段、薑切片、蒜切茸、墨魚內側劃花刀切長條、魷魚去外膜內側劃花刀切長條。
2. 起滾水鍋，加入少許鹽、少許白醋(去腥)，放入墨魚、魷魚後關火，撈起備用。
3. 醬汁：碗內放入2大湯匙上湯、1大湯匙蠔油、香醋1茶匙(提味)、少許鹽巴、少許雞粉、半湯匙麻油。
4. 起鍋熱2湯匙油，爆香蒜茸、少許芫茜根、蔥段、少許薑片，放入墨魚、魷魚、醬汁、適量香芫茜翻炒拌勻，即可上碟。