南北杏金銀菜乾湯

一個好傳統嘅湯，而且係一年四季都可以飲，味道幾好，

功能可以滋潤肺部、清熱利咽、化痰止咳、健脾養胃、疏通大便，

幫助消化，真係老少皆宜，你話係唔係(好似賣葯咁)。但，

如果你怕白菜乾寒，你可以加多幾塊薑片，咁就可以去左d寒性立。

材料：西施骨半斤，白菜乾2扎，白菜1斤，紅蘿蔔1條，南、北杏各五錢，臘鴨腎2個、蜜棗3粒，陳皮1角。
做法：陳皮浸軟去瓤；西施骨汆燙洗淨；白菜乾浸軟洗淨；紅蘿蔔去皮切滾刀塊；白菜，南、北杏、蜜棗洗淨。

取適量清水，放入全部材料，大火煲半小時，轉小火煲2小時加鹽調味即成。

蜜汁雞腿

 

材料：
小雞腿約300g、炒香白芝麻、薑末各小許、水50cc
醃料：
豉油2大匙、蜂蜜3大匙、糖2小匙、鹽1小匙、米酒1大匙
做法：
1.小雞腿沿骨頭劃一刀。
2.雞腿放碗內加入醃料、薑末、水醃約2小時至入味後，雞腿撈起，醬汁保留備用。
3.取一平底鍋，加油，下2的雞腿蓋鍋蓋煎約2分半鐘，開蓋翻面，
再煎2分半鐘，下2的醬汁、少許水煮約1分鐘，上碟、撒白芝麻即可。

牛油炒雙菇

材料：本菇1份，秀珍菇1份，芫茜少許，蒜茸1匙，

牛油1大匙、香草及黑胡椒粒各少許。

做法：起鍋下牛油，加入蒜茸雙菇拌炒再加入鹽調味，

菇軟後再加入芫茜、黑胡椒及香草拌炒即可。

木瓜蕃薯南北杏湯

這個天氣需要一些比較潤的湯水，對皮膚都好些。

木瓜一斤，蕃薯半斤，南北杏二両，無花果8粒，黃豆三両，薑4片。

木瓜去皮去核切塊，蕃薯去皮切塊，無花一開二，

將材料洗淨後放進煲內水滾轉慢火煲2小時，加鹽即可。

佛山—蘆苞祖廟

得閑就hea 吓

跟美食團揾食，順便來到尼個輕量級嘅景點，蘆苞祖廟—古稱胥江祖廟，地方都算新正，話佢有八百年歷史真係有d唔信。

座落於蘆苞鎮之北郊，是一間儒、釋、道三教合一的廟宇，

已有八百年歷史，為三水市最古老寺廟，現時為廣東省文物保護單位。

一來到見到商業氣色好重，哈~ 周圍賣晒廣告都有。

這裏好特別話三教合一，但共有四間廟，而第三間就係祖廟，

你會發現祖廟個屋頂的建築相當特別，像是歷盡倉桑似的。

而位於祖廟最右側—華山寺 ，始名為 "華胥古梵" 是按原貌於1994年重建。

而另外三廟以北帝廟為主，左有觀音廟，右有文昌廟。

各廟均有前後殿，而且香火鼎盛，建築非常細緻。

廟內不論陶塑、木雕、磚雕、灰雕、石刻，壁書等裝飾，

仍瑰麗精巧，栩栩如生。

祖廟經歷元、明、清各代多次修茸，特是清嘉慶十三年和光緒十四年的重修，

另這座廟更成為一座藝術殿堂。

特別是這幅 " 雙龍戲珠 " 陶塑造型優美，光彩照人，壁畫畫面精細，生動傳神。

北帝廟的石級旁有一古井，稱作 "金沙聖井" 相傳金沙聖井

的水曾作為貢品，冬暖夏涼，久存不腐，而家井下面都有小小水，但據講無人取來飲用，咁又係見佢面頭有d雜質唔...信唔過。

這裏環境都很好，建築群佔地面積2000多平方米，

有向游客開放的祖廟齋堂、釣魚、划艇等。 係佛堂釣魚都得？

跟團旅行係咁架立，坐左一個小時車來睇左15分鍾，

呵~ 呵~ 又要走了，如果自悠行，比我都唔來尼度。

粟子燜膳

材料：
鱔半條、粟子肉半斤、薑4片、蔥1顆、蒜片半茶匙。
醃料：
薑汁、紹酒各1茶匙，鹽半茶匙，生粉、胡椒粉各少許。
調味：
水大半杯，生抽1茶匙，老抽1茶匙，鹽1/4茶匙，糖1 1/2茶匙，麻油、胡椒粉各少許。
做法：
1.粟子肉去皮洗淨，用滾水烚至七、八成稔。
2.白鱔洗淨，用熱水拖水後，洗淨其表面潺，抺乾，橫切段，放入醃料拌勻，泡油。

3.燒熱油2湯匙，爆香薑片、蒜茸及蔥段，將白鱔回鑊加入調味料和粟子，煮滾後，收慢火燜至材料稔，待入味及汁濃即可上碟。

髮菜眉豆花生雞腳湯

材料：

髮菜(浸軟1碗)，眉豆、花生(各二両)，冬菇(10隻)，雞腳(半斤)，果皮(1角)，紅棗(15粒)，水12碗。

 

做法：

西施骨用滾水汆燙5分鐘後，用水沖洗；冬菇浸軟；將材料洗淨後放進煲內，水滾轉慢火煲2小時，加鹽即可。

功效：有補血烏髮，通便利尿，必痰止咳，滋陰補腎潤膚，補腳氣消腫功效。

欖菜豆角炒肉碎

欖菜非常野味，配甚麼菜都好夾，惹味之作，真係飯都可以食多兩碗。

韭菜花炒牛肉

這個  韭菜花炒牛肉  做法同之前  炒鮮魷  其實一樣做法。

只是在醃牛肉時注意一吓，不放鹽就ok 啦。

食材：
韭菜花1小把、牛肉約150克、紅椒1/4個、薑2片、蒜2粒、上湯少許。
醃料：蛋，生粉1茶匙，上湯2茶匙，生抽1/2茶匙。
調味料：
糖、生抽、米酒、麻油、蠔油各少許
做法：
1.將韭菜花枯黃的部位摘除，切成4公分長；紅椒切絲；蒜拍扁。
2.牛肉切片，加入1/3蛋液及醃料，拌勻待十分鍾。
3.起鍋熱油，把牛肉走一走油約八成熟，盛起。
4.起鍋油1大匙，放入韭菜花頭和薑片和蒜拌炒。
5.牛肉回鍋，加入韭菜花及上湯約3大湯匙，少許糖及蠔油，起鍋前加米酒、麻油即完成。

雪耳圓肉雞蛋茶

尼兩日天氣真係好乾，同鮎魚有無關係？？

 

材料：雪耳一両，圓肉5錢，雞蛋4隻，冰糖、水各適量。

做法：雪耳浸軟，雞蛋煮熟去殼，將材料洗淨放進煲內，

水滾後轉慢火煲20分鐘，加入雞蛋冰糖即可。

功效潤燥養陰，補腦益智，寧神安心，治心悸失眠，肺陰虛燥熱，咳嗽。

蛋豆腐捲

豆腐皮1張，蛋豆腐3條，芫茜適量，花生粉適量，沙律醬適量，雞蛋1顆，肉鬆半包。

1.雞蛋打勻成蛋溶液，蛋豆腐成長條狀，豆腐皮一開三用。

2.將腐皮攤開，依序放入花生粉、芫茜、肉鬆、蛋豆腐條，再擠上沙律醬後，捲起來成長筒狀，封口處抺上蛋液，包緊備用。

3.平底鍋入油預熱，下油煎至表面香酥，取出即可。

蜜糖豆炒蝦球

係blog見到angie煮雜蔬炒蝦球，剛巧雪櫃材料大同小異，又試吓。

摷雪櫃有齊以下材料，煮埋一碟。

 

1.蝦去殼，加入胡椒粉，米酒，蛋白半隻，生粉拌勻。

2.蜜糖豆撒去筋；洗淨粟米芯；經蘿蔔切片1，摩芋切片。

3.燒熱滾水，放鹽1茶匙，加入摩芋片、蜜糖豆、粟米芯略煮盛起。

4.燒熱鑊，加少許油，下薑片、蒜片、紅蘿蔔片略爆後，加蝦炒至七成熟，將3回鑊，加入生粉水埋薄芡即可上碟。

豬肉婆私房菜

係順德 容桂有間  豬肉婆私房菜。

佢係最新一輪受追捧私房菜館。

店家以水上人家為主題，入門就有個艇仔裝飾，

這裏好像以海鮮為主打，有好多海鮮現貨給客人現點現煮。

亭台樓閣，環境唔錯，地方都好大，佈局有d意思咁。

見個大廳個額扁掛上聚儀堂，好像水滸傳？？又轉個主題。

牆上掛幅書法，只看懂 "滾滾長江東逝水......."  。

這天是星期天，差不多一點，可能我地晏左，所以都無乜人。

嘅然叫得豬肉婆，一定有番咁上下，

這個豬肚豬骨靚湯，真係清甜，豬肚又冧。

鯿魚都嫩滑。

藕餅釀墨魚膠，蓮藕片太硬。

招牌燒鵝148蚊半邊抵，鵝一定係肥無得講，但唔香脆。

鍚紙焗雞都幾香，不過失敗因為焗濃左黏晒底。

第一次見茄瓜係綠色，原條就咁蒸好加豉油，

最妙係點wasabi吃，真係未試過。

這個南瓜五花腩都幾冧，但荀乾就未夠入味。

炸粽幾香。

這個麵包夾牛奶，炸功唔得索晒油。

尼個黃豆燜排骨最正，有人重要外賣添，佢又做得唔錯。

裏面有薏仁、芋頭粒、黃豆，排骨好味。

兩個菜都做得唔錯。