蓮耦炒雞

 

材料：
蓮藕150g、雞脾肉100g、冬菇3朵、芹菜粒2根、紅椒30g
調味料：
鹽1匙、米酒1大匙、胡椒粉少許、香油少許、太白粉水
醃料：
鹽1/2匙、米酒1匙、雞蛋白1/2顆、生粉少許
做法：
1.蓮藕去皮切粒；雞脾肉切丁；冬菇切丁。
2.鍋內放入蓮藕，加水到蓋過蓮藕，小火煮約40分鐘至熟備用；雞脾肉加入醃料略醃。
3.熱鍋，下雞脾肉丁炒到肉丁熟後，下芹菜粒炒到香，再下香菇、煮好的蓮藕、雞肉及蓮藕湯汁、鹽、米酒、胡椒粉調味，再加上紅椒炒勻，最後用生粉水勾芡，再淋上麻油即可。