2010年10月24日 星期日

粟子燜膳


材料:
鱔半條、粟子肉半斤、薑4片、蔥1顆、蒜片半茶匙。
醃料:
薑汁、紹酒各1茶匙,鹽半茶匙,生粉、胡椒粉各少許。
調味:
水大半杯,生抽1茶匙,老抽1茶匙,鹽1/4茶匙,糖1 1/2茶匙,麻油、胡椒粉各少許。
做法:
1.粟子肉去皮洗淨,用滾水烚至七、八成稔。
2.白鱔洗淨,用熱水拖水後,洗淨其表面潺,抺乾,橫切段,放入醃料拌勻,泡油。
3.燒熱油2湯匙,爆香薑片、蒜茸及蔥段,將白鱔回鑊加入調味料和粟子,煮滾後,收慢火燜至材料稔,待入味及汁濃即可上碟。

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