粟子燜膳

材料：
鱔半條、粟子肉半斤、薑4片、蔥1顆、蒜片半茶匙。
醃料：
薑汁、紹酒各1茶匙，鹽半茶匙，生粉、胡椒粉各少許。
調味：
水大半杯，生抽1茶匙，老抽1茶匙，鹽1/4茶匙，糖1 1/2茶匙，麻油、胡椒粉各少許。
做法：
1.粟子肉去皮洗淨，用滾水烚至七、八成稔。
2.白鱔洗淨，用熱水拖水後，洗淨其表面潺，抺乾，橫切段，放入醃料拌勻，泡油。

3.燒熱油2湯匙，爆香薑片、蒜茸及蔥段，將白鱔回鑊加入調味料和粟子，煮滾後，收慢火燜至材料稔，待入味及汁濃即可上碟。