除夕—冰凍鮮橙梳扶厘

食完豐富一餐後，再來甜品，很多女生會有另一個甜品胃一定可以食得下，加上這個梳扶厘酸甜軟滑，非常滋味！

 

 

 

材料：

橙1個，糖100克，淡忌廉300毫升，蛋白4隻

 

做法：

1.把橙榨汁，皮磨蓉

2. 鍋內加熱8湯匙橙汁及糖，煮至糖溶略杰，小心看火啊！！避免燒焦，略為放涼

 

 

3. 蛋白打至稠身後，一邊攪拌一邊逐小加入暖的糖醬，把糖醬完全加入及攪勻即成

4. 把忌廉攪勻，加入橙皮蓉和3混合，放雪櫃冷藏3小時，即可食用

 

 

 

 

 

 

除夕— 巴馬臣芝士羊扖

 來到主食了，羊扖煎至金黃色，外皮酥脆，內裏鬆軟多汁，加埋鮮蕃茄汁，夠醒胃

 

 

材料：

羊扖6件，洋蔥(切碎)1個，蒜頭(切碎)1湯匙，番茄2個，巴馬臣芝士(碎)40克，麵粉30克，蛋1隻，麵包糠30克，上湯2湯匙

 

做法：

1. 把麵包糠、芝士拌勻

2. 羊扖蘸上麵粉及雞蛋，然後沾上麵包糠混合物內，把羊扖沾滿麵包糠

3. 把沾滿麵包糠放入雪櫃冷藏約十分鐘

4. 在鑊內燒熱橄欖油，羊扖每邊煎2至3分鐘即成

5. 燒熱鍋，下油及洋蔥煮至軟身，加入蒜頭煮約一分鐘，加入番茄粒及2湯匙上湯，慢火煮12分鐘力入少許鹽及糖，即可跟羊扖一齊拌食

 

 

 

 

 

除夕— 檸檬忌廉菠菜三文魚

做粟米湯只求簡單快，因為弄這個三文魚要多一點時間，之後還有羊扖和甜品啊！！！

 

 

 

材料：牛油25克，洋蔥(切碎)1個，薯仔(去皮切塊)1個，菠菜葉200克，碗豆1碗，三文魚2件，淡忌廉50毫升，檸檬皮蓉，鹽、胡椒各適量，蔬菜湯約500毫升

燒熱鍋，把牛油及洋蔥放入鍋炒至香及軟後盛起，再放薯仔炒至金黃後加入蔬菜湯，把薯仔煮軟後洋蔥回鍋，再加碗豆、菠菜葉一起煮一分鐘後，放入攪拌機搞勻即可

 

 

 

 

 

忌廉攪勻後，加入檸檬皮蓉及香草混合，放雪櫃

 

 

燒熱鍋下牛油煎三文魚，曬少許鹽、胡椒粉後返轉三文魚煎2至3分鐘

除夕—金黃粟米湯

好快2014年就結束了，之前聖誕節無時間，今次就有準備可以大食一餐

 

粟米湯好簡單，就咁開罐罐頭粟米蓉就得，我這裏加了些新鮮粟米粒，煮好後加一湯匙淡忌廉即可

 

 

 

雪花鬆餅

之前同朋友仔聚會，吃到一個鬆餅，很鬆軟又濕潤，非常好食，因此我自己又整鬆餅，加上用蛋白做的雪花，真是軟到不成，加上士多啤梨嘅酸，一點也不漏好快清晒囉~ ~

 

 

 

 

 

 

材料：

鬆餅:  蛋黃2個、牛奶3大匙、低筋麵粉30克、泡打粉1/4茶匙

雪花蛋白：蛋白3個、細砂糖1.5湯匙

裝飾：士多啤梨、木瓜、香蕉(生果可揀自己喜歡的就可)、脆笛酥2根，淡忌廉、楓糖、綠茶粉

 

 

先做蛋白雪花，把焗爐預熱200度，用打蛋器將蛋白打發，打蛋白時逐小加入砂糖，不要打太硬，把2/3份量分成2份放上牛油紙上，放入焗爐焗3分鐘即成

 

 

 

接著來做鬆餅，先把蛋黃拂勻，加入牛奶略拌，再加入低筋麵粉及泡打粉，打勻後，把留起的蛋白雪花的放入，混合均勻成粉漿，淋入鍋中，用小火煎成兩面金黃

 

 

 

 

放一片鬆餅碟上 ，排上香蕉片，把鮮忌廉打發淋上適量，再蓋上一層鬆餅、生菓、忌廉，最後放上焗好的蛋白雪花，生果，脆笛酥，淋上楓糖，撒一點綠茶粉點綴即可

 

 

 

Das Gute

同朋友仔去完灣仔貴德宮之後，一路掃街，又買鵝肝腸連魚露豉油都買，行左好多路，要揾個地方坐下，補充下能量先得，係西港城 Das Gute 食下午茶，這裏空間不大，比較簡約

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

這裏下午茶有好多選擇，份量都很足，有些還好飽肚添，下面這個鬆餅很有驚艷感，好鬆軟又濕潤，大家都讚好，而我返到屋企都忍不住要做鬆餅，睇下可否做出相同口感

 

栗子雪山

很愛食粟子，想試做些一口一啖的點心，用蒙布朗方式做了這個栗子甜品，綿綿甜甜的很好食

 

材料：
圓形餅乾8片， 栗子8粒

栗子奶油：
栗子150克、無鹽牛油25克、果糖25克、淡忌廉25克、Run 酒5克

鮮奶油：
淡忌廉150克、砂糖15克

做法：
1. 淡忌廉加入糖打發即成
2. 在餅乾上，唧上少許1後，再放上半顆栗子，再唧上後抺成半圓形狀，放入雪櫃冷藏10分鐘備用
3. 用攪拌機，放入栗子、栗子打成泥狀，再加入栗子奶油其他材料打勻取出
4. 取一個2擠3，放上栗子，再撒上糖粉即可

 

 

 

 

 

貴德宮皇廷素宴(私房菜)

本身是食肉獸，雖然不抗佢素食，但也不太會主動去試，有朋友食花齋的，介紹這裏的齋菜係fusion很好食及較精緻，朋友幫襯了多年，和店東較熟，當然由她負責Book位啦~ ~ ，這裏一定要訂位，我們是食中午的，價錢每人168元免加一，早一天打電話來也成，因為是私房菜，所以菜式是指定沒有選擇，提供十道菜，當中有湯及甜品，不過店家會因應熟客食過那些菜，相應略為調整以避免太多重覆菜式

 

 

第一碟是冷盤，叫海珊瑚千色拼盤，有青瓜壽司，中間有青瓜柚子沙律，當中有粉皮及麻醬，喜歡辣可以加埋芥辣、紅薑拌勻更好味，還有伴碟皮蛋蕃茄及素火腿

 

 

第二道是上湯素雲吞，質感做得跟鮮蝦雲吞很像

 

 

黃金卷，名稱好像是，hehe~ ~忘記了，做得很薄很精緻，非常酥脆，但估不到是甚^^

 

 

黃金葫蘆，應該是翠肉瓜，中間釀了些素肉，再點上些沙律醬，鮮甜、清新很好食

 

 

咕嚕肉拌黎麥飯，酸酸甜甜適合餸飯，但做得普通過普通咁

 

 

芝士焗日本年糕，淡淡的沒有甚麼突出地方

 

 

蟲草花煲茶樹菇湯，加有紅棗、薑、粟米、紅蘿蔔、合掌瓜、蓮子等一起煲，火喉不錯很潤，味道很甜，大家很快喝到底

 

 

椰香咖哩雙丸雜菜，本來以為是很普通，但當中的牛丸真的很神似，只是魚蛋不太像，辣度十足，但很舒服的，還跟上烘脆的法包，可以用來點咖哩汁

 

香草荔芋，這個質感較冧有太多胡椒粉，太辣比較失敗之作

 

 

甜品是桂花糕

 

 

 

店內有很多字畫是出於老板手筆

 

 

 

每張枱以屏風隔開，私隱度高，地方寬敞很是舒服 

 

 

店鋪位於灣仔克街一商廈內