麻辣炸魚、香醋魚腩

鯇魚腩洗淨抺乾水份，切件後加入小許幼鹽。

沾上五香粉用熱油炸至熟。

基本上這樣可以進食，五香粉香香的。

但今次我調了些沾醬，有蒜蓉、辣椒、芫茜、生抽、糖、花椒油、麻油。

記得這個餸是學烹飪時最早學，當時在家很常做，

很好味，但十多年後重做變晒樣，奇怪？？不知那裏出錯。

 

只好做過第二個  "香醋脆魚腩"  這個出來

大小姐竟然會吃(她有偏吃習慣)。

 

材料：鯇魚腩1斤，乾蔥(切碎)，薑2片(切碎)，蔥2條，蒜頭2粒(拍碎)

醃料：鹽2茶匙，生抽1湯匙，胡椒粉、麻油各少許。

醬汁：香醋半杯，片糖半片，水1/4杯，鹽少許。

 

跟第一張圖一樣魚腩洗淨後抺乾水份，切件後加入醃料至小醃半小時，

燒熱油，把魚兩面沾上生粉後放入油炸至金黃色，盛起。

另外燒一鍋，加一湯匙油將薑，乾蔥，蒜頭爆香加入醬汁，

煮至糖溶汁濃後，魚回鑊，快手拌勻即可上碟。