越式粉皮包雞肉 春捲

 

做餸有時會走左好大個樣，今次本來做個涼拌雞，配埋芫茜、

薑絲咁一齊吃， 但.....食時發現唔方便，家裏有些越式春捲皮，

本來想捲起來吃，但包好又會跌，到了後來要變成春捲咁包。

先把雞腿肉2件取加酒醃漬後，撒上海鹽、黑胡椒抓醃後，

把雞皮一面放在鑊煎至出油後，反轉加蓋中細火煮至熟。

熟成以後，切件排上碟。

加些芫茜、嫩薑絲、蔥絲、青瓜絲配食。

澆汁：白芝麻3大匙、醬油1大匙、醋1大匙、米酒1小匙、薑泥1小匙、

蒜泥1小匙、蔥末2大匙、糖2小匙、辣油1小匙調勻成醬汁。

今次無用中國醋，用左個壽司嘅醋咁會厚身及滑d。

將澆汁淋上雞件就完成。

再配上越式米紙。

用水沾濕米紙，放一會即會變軟。

將每樣材料夾一些，用包春卷成式包住即完成。

一口大小剛剛好。