做餸有時會走左好大個樣,今次本來做個涼拌雞,配埋芫茜、
薑絲咁一齊吃, 但.....食時發現唔方便,家裏有些越式春捲皮,
本來想捲起來吃,但包好又會跌,到了後來要變成春捲咁包。
先把雞腿肉2件取加酒醃漬後,撒上海鹽、黑胡椒抓醃後,
把雞皮一面放在鑊煎至出油後,反轉加蓋中細火煮至熟。
熟成以後,切件排上碟。
加些芫茜、嫩薑絲、蔥絲、青瓜絲配食。
澆汁:白芝麻3大匙、醬油1大匙、醋1大匙、米酒1小匙、薑泥1小匙、
蒜泥1小匙、蔥末2大匙、糖2小匙、辣油1小匙調勻成醬汁。
今次無用中國醋,用左個壽司嘅醋咁會厚身及滑d。
將澆汁淋上雞件就完成。
再配上越式米紙。
用水沾濕米紙,放一會即會變軟。
將每樣材料夾一些,用包春卷成式包住即完成。
一口大小剛剛好。
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