2010年7月30日 星期五

越式粉皮包雞肉 春捲



做餸有時會走左好大個樣,今次本來做個涼拌雞,配埋芫茜、
薑絲咁一齊吃, 但.....食時發現唔方便,家裏有些越式春捲皮,
本來想捲起來吃,但包好又會跌,到了後來要變成春捲咁包。

先把雞腿肉2件取加酒醃漬後,撒上海鹽、黑胡椒抓醃後,
把雞皮一面放在鑊煎至出油後,反轉加蓋中細火煮至熟。

熟成以後,切件排上碟。

加些芫茜、嫩薑絲、蔥絲、青瓜絲配食。

澆汁:白芝麻3大匙、醬油1大匙、醋1大匙、米酒1小匙、薑泥1小匙、
蒜泥1小匙、蔥末2大匙、糖2小匙、辣油1小匙調勻成醬汁。

今次無用中國醋,用左個壽司嘅醋咁會厚身及滑d。

將澆汁淋上雞件就完成。

再配上越式米紙。

用水沾濕米紙,放一會即會變軟。

將每樣材料夾一些,用包春卷成式包住即完成。

一口大小剛剛好。

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蓮子百合四白湯

寧心、潤肺、補脾腎、安神助眠  材料: 蓮子1兩,百合1兩,淮山4片,杏仁10克,西施骨半條 做法: 西施骨用薑片、蔥結、料酒出水 全部材料放入鍋內大火煲20分鐘,再轉中小火煲1個半小時即可用鹽調味