紅燒肉包雞脾菇

紅燒肉包雞脾菇

材料有雞脾菇2根，豬肉約半斤。

把買回來的碎豬肉再加工剁至綿(吃落口無咁硬及易熟)。

蛋1顆(拂勻)下1/5、芫茜碎1大匙、薑茸1大匙、生抽2大匙、

味醂1大匙、麻油少許、生粉1大匙，拌勻至出筋。

雞脾菇切薄片蝴蝶刀。

取1大匙麵粉(中低筋麵粉皆可)，將麵粉加入少許水及4/5全蛋液打勻。

拌勻成麵糊

取一雞脾菇，將拌好的肉包入菇中。

肉部分沾上麵糊，起160度油鍋，將裹好肉的雞脾菇下鍋炸熟，即可撈起。

一個食法是炸熟上碟、晒上椒鹽或七味粉即可。