紅燒鰂魚

最近休漁期，街市魚檔有d無開，可以選擇小左，

這個鰂魚好細個成日食，平馬，但又因為係魚塘養，多泥味，

所以有好耐都好多年都無食佢，唔想食來食去都係果d，

再買佢，試吓清蒸以外嘅食法，今次用紅燒味道都ok。

 

 

紅燒鰂魚

簡單材料：側魚1條、蔥2根、薑3片、蒜頭2顆、辣椒1條(可免)。

調味只需要：米酒1茶匙、生抽2湯匙、糖1湯匙。

先將蔥切段，蒜壓扁，薑切片，辣椒切斜片備用；

 將魚清除血塊並沖洗乾淨後，兩面各劃上幾刀讓湯汁好入味及熟成。

起鍋熱適量油，以半煎炸方式(油淹至魚半身)將魚放入油鍋內煎炸。

翻面後放入蔥段、蒜、辣椒一起爆香，全部盛起濾油後備用。

同上鍋，放入糖炒香變焦糖，加入少許水1杯，

這時你會見水有焦黃色。

將全部料回鍋，再加入少許生抽煨煮。

煮至略收汁，

淋少許米酒提味即可盛盤完成。