2009年9月25日 星期五

再做月餅

再一次整餅,而且打算送比人好有壓力 ,
因之前做左好幾批都差,
事情開始時好似好順利........

材料好簡單:低筋麵粉280克、糖漿180克、油80克、梘水3克。

全部混合就得

搓成一團,26份

鹹蛋去殼,用酒洗淨,放入焗爐200度火,焗5分鐘,
取出放涼,切開一半。

白蓮蓉、豆沙蓉分成40克一份,每份餡包入半個鹹蛋黃。

取一粉檲,放在保鮮紙上,用粉棍輾平後包一份蛋黃餡。
放入己掃油模內,倒成月餅形狀。
 
做得實在太慢,最先吸出來的有微微瀉。

見這情形也沒有將爐温調升,
所以放入焗爐焗5分鐘後取出搽上蛋漿,又瀉多一點。

搽上蛋漿,轉色好快一轉身己金黃色。
 

搽完蛋漿入爐好快己變得金黃,
所以出爐有些就成了焦黑色,又硬又乾又醜。
 
 

還好幾小時後開始變得濕潤有光澤

 
把她們包起來準備送人,本想再重做一次,
但己經是第七、八批,家裏有很多,
所以都是把她們送給別人好了。

而且經過一晚休息,她們變得柔潤,顏色也討好得多。

  還好做到皮是薄的,外面差一點,
今年做月餅好似食左藥,完全唔知做乜。

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蓮子百合四白湯

寧心、潤肺、補脾腎、安神助眠  材料: 蓮子1兩,百合1兩,淮山4片,杏仁10克,西施骨半條 做法: 西施骨用薑片、蔥結、料酒出水 全部材料放入鍋內大火煲20分鐘,再轉中小火煲1個半小時即可用鹽調味