再做月餅

再一次整餅，而且打算送比人好有壓力 ，

因之前做左好幾批都差，

事情開始時好似好順利........

材料好簡單：低筋麵粉280克、糖漿180克、油80克、梘水3克。

全部混合就得

搓成一團，26份

鹹蛋去殼，用酒洗淨，放入焗爐200度火，焗5分鐘，

取出放涼，切開一半。

白蓮蓉、豆沙蓉分成40克一份，每份餡包入半個鹹蛋黃。

取一粉檲，放在保鮮紙上，用粉棍輾平後包一份蛋黃餡。

放入己掃油模內，倒成月餅形狀。

 

做得實在太慢，最先吸出來的有微微瀉。

見這情形也沒有將爐温調升，

所以放入焗爐焗5分鐘後取出搽上蛋漿，又瀉多一點。

搽上蛋漿，轉色好快一轉身己金黃色。

 

搽完蛋漿入爐好快己變得金黃，

所以出爐有些就成了焦黑色，又硬又乾又醜。

 

 

還好幾小時後開始變得濕潤有光澤

 

把她們包起來準備送人，本想再重做一次，

但己經是第七、八批，家裏有很多，

所以都是把她們送給別人好了。

而且經過一晚休息，她們變得柔潤，顏色也討好得多。

  還好做到皮是薄的，外面差一點，

今年做月餅好似食左藥，完全唔知做乜。