蟹肉薯餅、沙葛炒肉片

秋季尼個時候蟹最肥，

用新鮮蟹肉做蟹盒，去晒殼啖啖肉，好味，方便，

用膏蟹晒左，肉蟹夠鮮甜。

蟹肉薯餅

先將蟹烚12至15分鐘至熟，拆去肉，煲滾水撒些鹽，

加薯仔煮約20分鐘至腍後去皮，切成細件，再壓成茸。

薯仔1個，洋蔥碎2湯匙，煙肉碎2湯匙，熟鮮蟹肉1隻，

栗粉2茶匙，鹽1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，麵粉適量。

起鑊燒熱半湯油，加洋蔥碎及煙肉碎用中火炒香後盛起，

將薯茸、蟹肉、鹽、胡椒粉、粟粉及麵粉拌勻，

搓成6個小薯餅，再碌上少許麵粉，燒熱剩餘的油，

下薯餅用中火煎香兩面至金黃即成。

將薯仔壓得夠綿，粟粉和麵粉可以再減少一點，咁重健康，

外皮煎得香及脆，不用加忌廉內裏亦好綿好軟滑。

沙葛炒肉片

(沙葛台灣稱刈薯)